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Mostrando ítems 281-289 de 289
Estudio de factibilidad para la instalación de una planta de conservas de hortalizas en la Provincia del Santa
(Universidad Nacional del Santa, 2001-05-13)
Tradicionalmente uno de los pilares de nuestra economía local ha sido la
pesca, pero desde hace varios años este esquema cambió pues la Industria
Pesquera viene atravesando momentos críticos, llegando afectar
socioeco ...
Calidad fisicoquímica y características fisicoquímica, sensorial y nutricional del helado de arándano (Vaccinium Myrtillus) y cushuro (Nostoc Sphaericum)
(Universidad Nacional del Santa, 2024-03-27)
El presente proyecto tuvo como finalidad formular un helado nutricional, el cual busca
combatir los casos de anemia en el país, al poder realizar una mezcla de las propiedades
nutricionales que brinda el arándano y además ...
Estabilidad oxidativa y características fisicoquímicas del aceite de cinco variedades de palta extraídos a diferentes temperaturas
(Universidad Nacional del Santa, 2023-12-27)
Se estudió la estabilidad oxidativa y las características fisicoquímicas del aceite de variedades
de palta (hass, fuerte, zutano, topa topa y gwen) extraídos a 20°C y 80°C. Para la materia prima,
se determinaron las ...
Características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de bebida funcional a base de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) y cushuro (Nostoc sphaericum) edulcorado con stevia
(Universidad Nacional del Santa, 2024-03-26)
El objetivo fue determinar las características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida
funcional elaborada con cushuro, pitahaya amarilla y edulcorada con Stevia. Se utilizó un
diseño factorial 3 x 3 y análisis de ...
Efecto del ultrasonido en la extracción, comportamiento reológico y propiedades funcionales de las proteínas del cushuro (Nostoc sphaericum)
(Universidad Nacional del Santa, 2024-05-07)
La investigación se enfocó en el efecto del ultrasonido en la extracción,
comportamiento reológico y propiedades funcionales de las proteínas del cushuro
(Nostoc sphaericum). Se evaluaron dos variables clave en la ...
Formulación y evaluación de néctar a base de mango (Mangifera indica), maracuyá (Passiflora edulis) y mashua (Tropaeolum tuberosuam)
(Universidad Nacional del Santa, 2024-04-08)
Se caracterizó proximal y fisicoquímicamente la pulpa de mango, maracuyá y mashua.
Para la elaboración del néctar se utilizó el diseño DCA con arreglo factorial 32
teniendo
como factores a la formulación que estuvo ...
Efecto del extracto de yacón (Smallanthus Sonchifolius) en las características fisicoquímicas, sensoriales y actividad antioxidante del hidromiel artesanal
(Universidad Nacional del Santa, 2024-06-05)
En este trabajo de investigación se elaboró una bebida que tiene como base agua, miel y
levadura, llamada “hidromiel”, y se aplicó el diseño DCA (diseño completamente al azar),
el cual consta de una muestra control ( C ...
Pan de molde enriquecido con alga (Chondracanthus Chamissoi), Semillas de Linum usitatissimum y Salvia hispánica
(Universidad Nacional del Santa, 2023-03-17)
El pan de molde es un alimento que forma parte de la dieta tradicional a nivel mundial. Constituye
la base de la alimentación de la población peruana, principalmente en los sectores de nivel
socioeconómico bajo. Actualmente ...
Elaboración de galletas con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de cáscara de maracuyá y quinua germinada
(Universidad Nacional del Santa, 2024-05-29)
El enfoque de este proyecto de investigación se enfoca en la elaboración de galletas.
sustituyendo parcialmente la harina de trigo por harinas de cáscara de maracuyá y quinua
germinada. Se buscó diseñar un nuevo producto ...
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