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Mostrando ítems 11-20 de 22
Formulación y elaboración de conservas de caballa en salsas de Cañihua(Chenopodium Pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus Caudatus)
(Universidad Nacional del Santa, 2023-08-07)
El presente proyecto de investigación tiene como objetivo principal formular y elaborar una
conserva de caballa en salsa de cañihua (Chenopodium pallidicaule) y kiwicha (Amaranthus
caudatus) con el fin de impulsar un ...
Elaboración de helado dietético de Arándano (Vaccinium myrtillus) formulado con aceite y extracto hidrosoluble de Soya (Glycine max)
(Universidad Nacional del Santa, 2023-07-14)
El presente proyecto buscó desarrollar un helado dietético, al poder combinar las
propiedades nutritivas del arándano, el extracto hidrosoluble y el aceite de soya. Para ello
se analizó 11 formulaciones haciendo uso de ...
Formulación y optimización de barra energética de ajonjolí (Sesamum Indicum), maní (Arachis hypogaea) y melaza (Saccharum officinarum)
(Universidad Nacional del Santa, 2023-08-03)
En este presente trabajo de investigación “FORMULACION Y OPTIMIZACION
DEBARRA ENERGETICA DE AJONJOLI (Sesamum indicum), MANI (Arachis
hypogaea) Y MELAZA (Saccharum officinarum)”, Está elaborada con cereales y buenos
frutos ...
Formulación y evaluación de néctar a base de Mangifera Indica y Physalis Peruviana fortificado con Amaranthus Caudatus
(Universidad Nacional del Santa, 2023-01-24)
En el presente trabajo de investigación se elaboró un néctar a base de mango (mangifera
indica), aguaymanto (Physalis Peruviana) fortificado con kiwicha (Amaranthus
Caudatus) que contengan en el producto final 1 a 2 g. ...
Monitoreo de la gestión local de las actividades del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma en el Distrito de Quillo
(Universidad Nacional del Santa, 2023-10-12)
El presente trabajo de Suficiencia Profesional, tiene como objetivo general supervisar y vigilar
diariamente el cumplimiento de los requerimientos que exige el programa social del Ministerio de
Desarrollo e Inclusión ...
Influencia de la adición de harina de cáscara de mandarina sobre los compuestos bioactivos en yogurt de sauco
(Universidad Nacional del Santa, 2023-10-31)
El principal objetivo de este proyecto de investigación es evaluar la influencia de adición de
harina de cáscara de mandarina sobre los polifenoles, vitamina c y capacidad antioxidante en
un yogurt de sauco que al mismo ...
Modelamiento del efecto de la temperatura, concentración y velocidad de deformación en el comportamiento reológico de la pulpa de mango (Mangifera Indica L.) variedad Haden
(Universidad Nacional del Santa, 2022-12-22)
La pulpa de Mango (Mangifera Indica L.) proveniente del valle de Casma (Ancash); sometidas
a Temperaturas de 10, 20, 30, 40, 50, 60, 70 y 80 °C; concentraciones de 10, 15, 20, 25 y 30
°Brix y a una velocidad constante ...
Elaboración de pan de molde con sustitución parcial de harina de semilla de zapallo y semilla entera chía
(Universidad Nacional del Santa, 2023-07-20)
El objetico de esta investigación es evaluar la consecuencia de realizar una sustitución parcial
de harina de trigo por harina de semilla de zapallo y semilla de chía en la producción de pan
de molde. Se utilizó un diseño ...
Evaluación reológica de geles de almidón de dos variedades de yuca (Manihot Esculenta)
(Universidad Nacional del Santa, 2023-12-13)
La investigación tuvo como objetivo evaluar el comportamiento al flujo de los geles de
almidón de dos variedades de yuca (Manihot esculenta) blanca y amarilla. Las
variaciones en la composición química y las propiedades ...
Influencia de la dosificación del polvo de semilla de Moringa Oleifera, poliacrilamida y pH en el tratamiento fisicoquímico de sanguaza
(Universidad Nacional del Santa, 2023-10-31)
El objetivo de este trabajo fue evaluar la influencia de la dosificación del polvo de
semilla de Moringa oleífera, poliacrilamida y pH en el tratamiento fisicoquímico de
la sanguaza en su naturaleza como efluente ...
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