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Mostrando ítems 21-30 de 86
Galletas fortificadas con harina de maca (lepidium meyenii) y kiwicha (amaranthus caudatus) y evaluación de características fisicoquímica sensoriales
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Se evaluó el efecto de sustituir de manera parcial la harina de trigo por harina de maca (0-6%)y kiwicha (8-16%), para ello se realizaron 11 formulaciones y se evaluó utilizando un Diseño Compuesto Central Rotacional 22, ...
Determinación de la temperatura y concentración de la solución osmótica en la deshidratación del arándano (vaccinium corymbosum l.)
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
En el Perú el arándano está experimentando un gran auge en el mercado externo, su industrialización es inminente gracias a sus excelentes propiedades, lo que le convierte en un cultivo en potencia. El arándano de variedad ...
Elaboración y evaluación de una bebida funcional a partir de yacón ( Smallantus sonchifolius) y piña (ananas comusus) endulzado con stevia
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Las bebidas pueden ser funcionales dependiendo si llevan un ingrediente que enriquezca
al producto, brindándole un beneficio al consumidor final, o si el producto final ofrece un
beneficio interesante al mismo debido a ...
Evaluación de la calidad del pan de molde enriquecido con harina de chía (salvia hispánica l.) desgrasada y sin desgrasar
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Como la mayoría de los productos de panificación, los panes de molde están hechos de harina de trigo floja, harina que no es muy alta en proteínas. Sin embargo, actualmente el tema de salud y de los productos nutritivos ...
Estudio comparativo de la acción hidrolizante de las enzimas lácticas procedentes de kluyveromyces lactis y aspergillus oryzae en el deslactosado del suero de quesería
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
El objeto de este trabajo fue realizar un estudio comparativo de la acción hidrolizante de dos enzimas especificas procedentes de Kluyveromyces lactis y Aspergillus oryzae actuando independientemente sobre el suero de ...
Análisis energético de las tecnologías de cocinadores estáticos y su influencia con el incremento de la productividad - Empresa Apolo S.A.C.
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
El presente trabajo de investigación tiene como objetivo determinar la influencia en la
productividad al implementar la tecnología de los cocinadores estáticos. Se evalúa el
estado energético y de producción actual de ...
Sobreofertas de generación de energía para la interacción regional eléctrica Perú - Chile
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
En los últimos años el sistema eléctrico peruano ha tenido un crecimiento vertiginoso en su oferta y demanda , así tenemos que se cuenta con una oferta de generación de 11,983.7 MW, repartidas entre centrales termoeléctricas ...
Actividades laborales en la Empresa Certificaciones del Perú S.A. programa de vigilancia y control de actividades pesqueras y acuícolas en el ámbito nacional
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
En términos generales dicho informe de suficiencia profesional, detalla mi
experiencia en el área del Programa de Vigilancia y Control de las Actividades
Pesqueras y Acuícolas en el Ámbito Nacional del Ministerio de la ...
Parametrización de relés multifunción en la coordinación de protección del sistema eléctrico SET Santa
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Los estudios de coordinación de protecciones en las redes de media y alta tensión permiten poder obtener los parámetros adecuados para que los equipos de protección puedan despejar fallas de alta y baja impedancia de manera ...
Determinación del contenido total de polifenoles en la pepa de palta Hass (Persea Americana) y su aplicación en pulpa y aceite de palta como antioxidante natural
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
La comercialización de palta se ha incrementado en 50% y aproximadamente el 3% de
la producción de palta es industrializado para su exportación en forma de pasta. Si la
semilla representa aproximadamente el 15% en peso ...
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