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Mostrando ítems 1-10 de 86
Calidad de la energía eléctrica y análisis de los armónicos en la tienda Ripley Mall del Sur
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
El presente informe de tesis trata acerca de la calidad de la energía eléctrica y el análisis
de los armónicos en la tienda RIPLE en el MALL del Sur, la cual consta de varias áreas
de consumo de energía eléctrica.
Se ...
Comportamiento reológico del hidrocoloide proveniente del cushuro (n. conmune y iv. sphaerieum) obtenido por liofilización y aire caliente
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Actualmente los consumidores se preocupan cada día más por las nuevas tecnologías y
piden que los alimentos sean lo más naturales, seguros y lo menos procesados posible.
Por ello los aditivos alimentarios, como los ...
Efecto de la aplicación de bactericida PROCIDE BC 800 en la inversión de sacarosa durante el proceso de extracción del jugo de caña (sacchram officinarum)
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo determinar el efecto de la aplicación de cuatro dosificaciones de bactericida PROCIDE BC 800 en el índice de inversión de sacarosa durante el proceso de extracción del jugo ...
Elaboración de hamburguesas de pulpa de anchoveta (engraulisringeus) y torta desgrasada de ajonjoli (sesamumindicum)
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Se evaluó el efecto de adicionar torta desgrasada de ajonjolí a una hamburguesa elaborada a base de pulpa de anchoveta. Se plantearon 5formulaciones (F1) 65% y 35; (F2) 70% y 30%, (F3) 75% y 25%, (F4) 80% y
20% y (F5) 85% ...
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum spp) por harina de quinua (chenopodium quinoa) y harina de kiwicha (amaranthus caudatus) en las características fisicoquímicas y sensoriales de un pan de molde
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Este trabajo de investigación, en base a la existencia de las materias primas con alto valor nutricional, tiene como objetivo determinar el efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua y harina ...
Optimización de la obtención de jarabe de glucosa por acción de la glucoamilasa sobre cáscara de banano (cavendish valery)
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
La presente investigación tuvo como objetivo optimizar los parámetros de las concentraciones de glucoamilasa y almidón de cáscara de banano (Cavendish valery), para la obtención de jarabe de glucosa. Se realizó el tratamiento ...
Influencia de la temperatura de extrusión en la calidad de un snack elaborado a base de pallar (phaseolus lunatus) y arroz (oryza sativa)
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo, evaluar la influencia de la temperatura y formulación en la calidad sensorial y fisicoquímica de un snack extruido elaborado a base de pallar (Phaseolus lunatus) y ...
Efecto del tiempo y temperatura del malteado de quinua(chenopodium quinoa) en la calidad de una cerveza artesanal red alé complementado con malta base pilsen y malta caramelo
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
Se evaluó el efecto del tiempo y la temperatura del malteado de quinua
(Chenopodium quinoa) para las tres etapas del Malteado: Remojo, Germinado
y Secado;en la calidad de una cerveza artesanal Red Ale complementada ...
Influencia de la adición de harina de cáscara de maracuyá (pasiflora edulis), variedad flavicarpa y ácido ascórbico sobre las características tecnológicas del pan de molde
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
En este trabajo de investigación, se elaboraron panes de molde, con adición de harina de cáscara de maracuyá y ácido ascórbico con el objetivo de estudiar la influencia de ambos en el producto terminado. Las formulaciones ...
Diagnóstico y alternativas de solución para el problema de congestión vehicular y peatonal de la ciudad de Chimbote, en las intersecciones; jr. Leoncio Prado, jr. Ladislao Espinar, jr. Alfonso Ugarte con av. José Gálvez
(Universidad Nacional del Santa, 2018)
El presente trabajo de investigación es de tipo Descriptivo, Titulado: “Diagnóstico y Alternativas de Solución para el Problema de Congestión Vehicular y Peatonal de la Ciudad de Chimbote, en las Intersecciones; Jr. Leoncio ...
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