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Mostrando ítems 301-305 de 305
Efecto del ultrasonido en la extracción, comportamiento reológico y propiedades funcionales de las proteínas del cushuro (Nostoc sphaericum)
(Universidad Nacional del Santa, 2024-05-07)
La investigación se enfocó en el efecto del ultrasonido en la extracción,
comportamiento reológico y propiedades funcionales de las proteínas del cushuro
(Nostoc sphaericum). Se evaluaron dos variables clave en la ...
Formulación y evaluación de néctar a base de mango (Mangifera indica), maracuyá (Passiflora edulis) y mashua (Tropaeolum tuberosuam)
(Universidad Nacional del Santa, 2024-04-08)
Se caracterizó proximal y fisicoquímicamente la pulpa de mango, maracuyá y mashua.
Para la elaboración del néctar se utilizó el diseño DCA con arreglo factorial 32
teniendo
como factores a la formulación que estuvo ...
Efecto del extracto de yacón (Smallanthus Sonchifolius) en las características fisicoquímicas, sensoriales y actividad antioxidante del hidromiel artesanal
(Universidad Nacional del Santa, 2024-06-05)
En este trabajo de investigación se elaboró una bebida que tiene como base agua, miel y
levadura, llamada “hidromiel”, y se aplicó el diseño DCA (diseño completamente al azar),
el cual consta de una muestra control ( C ...
Pan de molde enriquecido con alga (Chondracanthus Chamissoi), Semillas de Linum usitatissimum y Salvia hispánica
(Universidad Nacional del Santa, 2023-03-17)
El pan de molde es un alimento que forma parte de la dieta tradicional a nivel mundial. Constituye
la base de la alimentación de la población peruana, principalmente en los sectores de nivel
socioeconómico bajo. Actualmente ...
Elaboración de galletas con sustitución parcial de harina de trigo por harinas de cáscara de maracuyá y quinua germinada
(Universidad Nacional del Santa, 2024-05-29)
El enfoque de este proyecto de investigación se enfoca en la elaboración de galletas.
sustituyendo parcialmente la harina de trigo por harinas de cáscara de maracuyá y quinua
germinada. Se buscó diseñar un nuevo producto ...
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