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Extracción y evaluación de las propiedades funcionales del concentrado proteico de la torta de algodón
(Universidad Nacional del Santa, 2002)
El presente trabajo se desarrolló con la finalidad de establecer los
parámetros más adecuados de extracción de un concentrado proteico de torta de
algodón (CPTA) en forma de proteinato, considerando como atributos ...
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
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