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Mostrando ítems 61-62 de 62
Estabilidad oxidativa y características fisicoquímicas del aceite de cinco variedades de palta extraídos a diferentes temperaturas
(Universidad Nacional del Santa, 2023-12-27)
Se estudió la estabilidad oxidativa y las características fisicoquímicas del aceite de variedades
de palta (hass, fuerte, zutano, topa topa y gwen) extraídos a 20°C y 80°C. Para la materia prima,
se determinaron las ...
Características fisicoquímicas y aceptabilidad sensorial de bebida funcional a base de pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus) y cushuro (Nostoc sphaericum) edulcorado con stevia
(Universidad Nacional del Santa, 2024-03-26)
El objetivo fue determinar las características fisicoquímicas y sensoriales de una bebida
funcional elaborada con cushuro, pitahaya amarilla y edulcorada con Stevia. Se utilizó un
diseño factorial 3 x 3 y análisis de ...
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