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Desarrollo de un extruido saludable a partir de harinas de quinua y cañihua germinadas con adición de maíz
(Universidad Nacional del Santa, 2022-09-09)
El estudio tuvo como objetivo desarrollar un extruido con óptimas características
tecnológicas, compuestos bioactivos, actividad antioxidante y menor ácido fítico a partir
de harinas de quinua (42h/20°C) y cañihua ...
Extruido de grits de maíz (Zea mays) con harinas de quinua (Chenopodium quinoa) y kiwicha (Amarantus caudatus) germinadas
(Universidad Nacional del Santa, 2022-09-01)
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo formular un extruido de grits de
maíz (Zea mays) con harinas de quinua var. Pasankalla germinada (42h/20°C) y kiwicha
var. Centenario germinada (63h/26°C) para ...
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