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Desarrollo de un extruido saludable a partir de harinas de quinua y cañihua germinadas con adición de maíz
(Universidad Nacional del Santa, 2022-09-09)
El estudio tuvo como objetivo desarrollar un extruido con óptimas características
tecnológicas, compuestos bioactivos, actividad antioxidante y menor ácido fítico a partir
de harinas de quinua (42h/20°C) y cañihua ...
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
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