Mostrar el registro sencillo del ítem

Elaboración de una bebida energizante a base de plantas naturales yacon (smallanthus sonchifolius), aguaymanto (physalis peruviana) y guaraná (paullinia cupana)

dc.contributor.advisorSánchez Vaca, Daniel
dc.contributor.authorCabrera Risco, Barbara Antonella
dc.contributor.authorRuiz Pérez, Thais Victoria Priscila
dc.date.accessioned2019-09-09T23:35:14Z
dc.date.available2019-09-09T23:35:14Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14278/3406
dc.description.abstractLa presenta investigación tuvo como objetivo elaborar a partir de yacon (Smallanthus sonchifolius), aguaymanto (Physalis peruviana) y Guarana (Paullinia cupana) una bebida energizante para lo cual se evaluaron 5 formulaciones, las cuales fueron sometidos a una evaluación sensorial para evaluar su aceptabilidad empleando una escala no estructurada para el sabor, olor, color y apariencia general. Se determinó el contenido de cafeína por HPLC. Se concluyó que la mejor formulación con mayor puntuación sensorial es la que está compuesta por 40% de yacon, 30% de aguaymanto y 30% guaraná, presentando un contenido de cafeína de 29.79±0.47mg/100ml.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional del Santaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAttribution-NonCommercial 3.0 United States*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/us/*
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSes_PE
dc.subjectYacones_PE
dc.subjectAguaimantoes_PE
dc.subjectGuaranaes_PE
dc.subjectBebida energizantees_PE
dc.subjectCafeinaes_PE
dc.titleElaboración de una bebida energizante a base de plantas naturales yacon (smallanthus sonchifolius), aguaymanto (physalis peruviana) y guaraná (paullinia cupana)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustriales_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional del Santa - Facultad de Ingenieríaes_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustriales_PE


Ficheros en el ítem

Thumbnail
Nombre:
49258.pdf
Tamaño:
4.752Mb
Formato:
PDF
Ver/
Thumbnail
Nombre:
license_rdf
Tamaño:
1.346Kb
Formato:
application/rdf+xml
Ver/

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

info:eu-repo/semantics/openAccess
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

Av. Pacífico 508 - Nuevo Chimbote, Ancash - Perú | Telf. (51)-43-310445

Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons

repositorio@uns.edu.pe