Gestión de operaciones en el proceso de producción de pota (dosidicus gigas) congelada

Abstract

El informe tiene como propósito presentar el trabajo y aporte realizado en el área de gestión de operaciones del proceso productivo en el sector pota congelada de la Empresa Pesquera Austral Group S.A.A. como objetivo se plantea evaluar el proceso de producción de pota congelada que posibilitan el logro y mejora de resultados. Para ello se determinó: el sistema de gestión organizacional, el proceso de producción, los rendimientos y balance de tiempos y movimientos, así como los costos de producción y margen de contribución y finalmente la eficiencia económica del proceso. Los resultados demuestran que en dicha empresa la gestión de operaciones se realiza de manera correcta y adecuada, demostrado con los altos rendimientos, bajos costos y altos precios de venta, que confieren eficiencia por arriba de 100%.