ListarTesis por tema "Capacidad antioxidante"
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Evaluación funcional de una compota formulada con Oxalis Tuberosa, Ipomoea Batata, Myrciaria Dubia y estracto de Buddleja Globosa Hope
(Universidad Nacional del SantaPE, 2025-04-04)El objetivo de la investigación fue elaborar la formulación con optimas características funcionales (capacidad antioxidante, polifenoles totales, viscosidad, proteínas) de una compota elaborada con oca (Oxalis tuberosa), ... -
Optimización de la formulación de pastas funcionales con sustitución parcial de harina de trigo por harinas pseudocereales andinos enriquecido con cushuro
(Universidad Nacional del SantaPE, 2024-01-29)En este estudio el objetivo fue optimizar la formulación de pastas compuestas de harina pseudocereales germinados y harina de cushuro, para maximizar los compuestos fenólicos solubles totales (TSPC), ácido γaminobutírico ...
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