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Estudio de la producción de inulinasa por fermentación en extractos de alcachofa (Cynara Scolymus) y espárrago (Asparagus officinalis)
(Universidad Nacional del Santa, 2023-05-10)
La búsqueda de alternativas de edulcorantes naturales motiva a estudiar la producción de la enzima
inulinasa empleando subproductos agroindustriales vegetales tales como la alcachofa y el
espárrago para la producción de ...
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
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