Mostrar el registro sencillo del ítem

dc.contributor.advisorCastro Alvarado, Angel
dc.contributor.authorYupanqui Mendoza, Sergio Luis
dc.date.accessioned2021-07-02T15:06:06Z
dc.date.available2021-07-02T15:06:06Z
dc.date.issued2021
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.14278/3711
dc.description.abstractEl presente trabajo de investigación tuvo como objetivo producir un complejo enzimático de Aspergillus niger ATCC 9642 por fermentación en sustrato sólido para la sacarificación de cáscaras de mango (Mangifera indica L.) de la variedad Kent provenientes de los residuos agroindustriales generados por la empresa “Inversiones Frigoríficas PRC S.A.” ubicada en la ciudad de Santa, Perú. Se utilizó un diseño experimental compuesto central rotable (DCCR) para estudiar el efecto de las condiciones de fermentación, entre ellas, el tiempo de fermentación, porcentaje de humedad y pH del medio sólido compuesto también por cáscaras de mango como sustrato, sobre la producción del complejo enzimático, obteniendo como variables respuestas las actividades enzimáticas correspondientes a, endoglucanasa (CMCasa), celulasa total (FPasa) y pectinasa. Los ensayos permitieron establecer las condiciones óptimas en 81 h para el tiempo de fermentación, pH del medio en 4.66 y porcentaje de humedad del medio sólido de 59%, estas condiciones resultaron en la producción de un complejo enzimático de actividad enzimática Endoglucanasa (CMCasa) de 6.28 U/g, actividad Celulasa total (FPasa) de 3.29 U/g y actividad Pectinasa de 117.02 U/g. Este complejo producido fue utilizado a su vez, para la sacarificación de cáscaras de mango tratadas previamente térmicamente (tratamiento con el cual se produjo un 23.72% de sacarificación), permitiendo obtener un rendimiento máximo de liberación de azúcares reductores de 0.424 g AR/g de sustrato seco a las 8 h de hidrólisis, siendo estimado un porcentaje de sacarificación del 39.29%. De esta manera se pudo obtener un rendimiento total de sacarificación del 63.01%.es_PE
dc.description.uriTesises_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional del Santaes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.sourceRepositorio Institucional - UNSes_PE
dc.subjectActividad enzimáticaes_PE
dc.subjectSacarificaciónes_PE
dc.subjectComplejo enzimáticoes_PE
dc.subjectFermentación en sustrato sólidoes_PE
dc.subjectPectinasases_PE
dc.titleProducción de un complejo enzimático de aspergillus niger atcc 9642 por fermentación en sustrato sólido para la sacarificación de cáscaras de mango (mangifera indica l.)es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
thesis.degree.nameLicenciado en Biotecnologíaes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional del Santa. Facultad de Cienciases_PE
thesis.degree.levelTitulo Profesionales_PE
thesis.degree.disciplineBiotecnologíaes_PE
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-5984-0587
renati.typehttps://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
renati.levelhttps://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.discipline511176
renati.jurorVillanueva Carlos, José
renati.jurorCastro Alvarado, Ángel
renati.jurorAlva Muñoz, Eterio
renati.author.dni72771133
renati.advisor.dni06451148


Ficheros en el ítem

Thumbnail
Thumbnail

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Mostrar el registro sencillo del ítem

info:eu-repo/semantics/openAccess
Excepto si se señala otra cosa, la licencia del ítem se describe como info:eu-repo/semantics/openAccess
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

Av. Pacífico 508 - Nuevo Chimbote, Ancash - Perú | Telf. (51)-43-310445

Todos los contenidos de repositorio.unp.edu.pe están bajo la Licencia Creative Commons

repositorio@uns.edu.pe