Resumen
El alginato es utilizado en las industrias por sus distintas propiedades como espesante,
formador de geles y agente emulsificante, etc. El objetivo de la investigación fue evaluar el
efecto de concentración de melaza de caña de azúcar, pH y velocidad de agitación en la
producción de alginato por fermentación sumergida de Azotobacter vinelandii ATCC 12518.
Se empleó un diseño experimental DCCR para estudiar el efecto que tienen las variables
independientes, sobre las variables respuestas: concentración de alginato, rendimientos de
producto en base a biomasa y sustrato y productividad volumétrica. El alginato se cuantificó
por peso seco después de la precipitación del centrifugado del caldo fermentado con
isopropanol, expresándose la concentración de alginato en g/L. Los resultados obtenidos en
la optimización al cual se quiso llegar fue de 5,51 g/L de concentración de alginato, con la
validación de la optimización de los medios complejo y medio definido se obtuvo 11.925 g/L
y 7.61 g/L. de concentración de alginato, respectivamente.
En el presente trabajo se logró evaluar el efecto de concentración de melaza de caña de
azúcar; pH y velocidad de agitación en la producción de alginato por fermentación sumergida
de Azotobacter vinelandii ATCC 12518 mediante la optimización de los datos
experimentales obtenidos.
