Proceso productivo de Argopecten purpuratus "concha de abanico" y gestión de residuos en la Empresa CULTIMARINE, Bahía de Samanco, Provincia del Santa, Región Chavin

Abstract

Uno de los problemas fundamentales que afronta la humanidad es el constante crecimiento de la población mundial y la limitada producción de alimentos, especialmente de aquellos de buena calidad nutricional. En tal sentido, la actual limitación del abastecimiento de alimento proporcionado por los recursos marinos derivado de la pesca excesiva ha demostrado la limitada capacidad de las especies que tradicionalmente se capturan (Cifuentes el al., 1999). Evidentemente, los recursos pesqueros no son inagotables siendo más sensibles por la alta presión de captura que conjuntamente con sofisticada tecnología afectan negativamente las naturales relaciones alimentarias y la renovación de las poblaciones de organismos, disminuyendo las posibilidades de cruza o "mejoramiento genético" de las especies marinas debilitando las poblaciones de las especies (Cifuentes etal., 1999; FAO, 2012). Como una alternativa de abastecimiento de alimentos surge la acuicultura cuya producción acuícola mundial de peces, crustáceos, moluscos (dentro de ellos concha de abanico) y otros animales acuáticos destinados al consumo, ale.an7ó los 52,5 millones de toneladas en el 2008 contribuyendo significativamente de 34,5 % en 2006 al 36,9 % en 2008 (FAO, 2010), considerándose que la acuicultura ha crecido rápidamente en los últimos 50 años, pasando de menos de 1 millón de toneladas anuales en 1950 hasta los 52,5 millones de toneladas en 2008, y ha aumentado a un ritmo tres veces mayor que la producción mundial de came (2,7 % avícola y vacuno) en el mismo período. Dentro de los moluscos, el cultivo de "concha de abanico" en el Perú mantiene la tendencia de crecimiento paulatinamente, considerándose como un recurso pesquero de gran potencial económico por el importante mercado extranjero convirtiéndose en una gran fuente de trabajo y la generación de nuevas empresas relacionadas a todas las fases o etapas del procesamiento respetando las normatividades vigentes que aseguren la obtención de productos de excelente calidad (MlNCETUR, 2011; PRODUCE, 2013a; PRODUCE, 201313). La "concha de abanico" se viene cultivando a lo largo de la costa peruana con mayor intensidad en los departamentos de Ancash, Piura e lea (Garro & Prado, 2007), y las zonas como las bahía de Samanco y Guaynuna, bahía de Sechura y la de Pucusana (Lima) son consideradas las más productivas (PRODUCE, 2013a; PRODUCE, 2013b). El inicio de la acuicultura de conchas de abanico en el Perú, se remonta a la década del '70 como parte de programas experimentales. Fue recién en los '80 cuando adquirió enorme interés. La presencia del Fenómeno El Niño en 1982-1983 incrementó masivamente la población de conchas de abanico, situación que conllevó a la rápida explotación del recurso con fines comerciales (principalmente para el mercado externo), empero este 'boom' fue diluyéndose con el paso de los efectos de dicho fenómeno. Fue a partir de entonces que surgió la necesidad de mantener una producción sostenida de conchas de abanico, cuya disponibilidad (en abundancia) no dependiera de situaciones coyunturales en su medio natural. De esta forma se propició el desarrollo de cultivos en el mar o maricultura como alternativa para la explotación permanente y racional de la especie. La maricultura, además de ir de la mano con la preservación y el repoblamiento del recurso, ofrece enormes ventajas al permitir controlar los procesos naturales de las conchas de abanico, sin alterarlos, pero sacando de ellos el mayor provecho posible, obteniéndose así favorables resultados tanto biológicos como económicos. La maricultura consiste en el cultivo masivo de especies hidrobiológicas marinas utilizando diversos sistemas cuyo éxito, especialmente en el de pectínidos, ha permitido el establecimiento de centros de producción y procesamiento para la obtención de productos muy apreciados en los mercados mundiales. En países como Japón, USA, México, Francia, Canadá, España y Australia, el desarrollo del cultivo de bivalvos tiene mucha importancia económica ofreciendo mercado para captar productos de otras procedencias; en tal sentido, aunque el cultivo de conchas de abanico en el Perú es relativamente joven, actualmente muestra importantes incrementos de su producción y exportación. El cultivo de "concha de abanico" así como su desarrollo y rentabilidad depende inevitablemente del conocimiento integral del recurso, de las condiciones físicas oceanográficas, de los parámetros bióticos y abióticos que satisfagan los requerimientos esenciales para las fases de ciclo biológico, de los sistemas y tecnología de cultivo a emplear, y del análisis de costos en un establecimiento acuícola (Mendo et al., 2008). El cultivo de "concha de abanico" ha tomado gran auge en casi todo nuestro litoral, especialmente en el norte, en las zonas de Samanco, Tortugas, Guaynuma (Región Ancash), donde la existencia de grandes áreas marinas concesionadas ha posesionado a la pectinicultura como una actividad maricultural de gran importancia social y económica cuyas producciones son comercializadas en el exterior. En el caso de la empresa Cultimarine, las producciones anuales generan grandes cantidades de residuos que ameritan gestionarlas de tal manera que no contribuya con la contaminación terrestre y/o acuática mediante su uso en los cultivos microalgales, de tal manera que se plantea el siguiente problema: ¿Es posible transformar los residuos de la pectinicultura en biomasa algal?