La investigación tuvo como objetivo desarrollar un snack extruido a partir de harina de maíz morado (Zea mays L.) y harina de quinua germinada (Chenopodium quinoa), con alto contenido funcional y óptimas características ...

La producción mundial de papaína, una enzima extraída de la papaya (Carica papaya), crece anualmente debido a sus múltiples aplicaciones en diversas industrias, como ablandador de carne y clarificador de cerveza. En la ...

El objetivo de la presente investigación fue optimizar la formulación de bandejas biodegradables a base de almidón de papa residual (Solanum tuberosum) y harina de residuos de maracuyá (Passiflora edulis) obtenidas ...