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Propiedades reológicas, viscoelásticas y sensoriales de jugo de maracuyá (Passiflora edulis) con adición de fibra dietética
(Universidad Nacional del Santa, 2024-04-10)
Se determinaron las propiedades reológicas, viscoelásticas y sensoriales del
jugo de maracuyá (Passiflora edulis) al cual se añadió fibra dietética. Se realizó
la extracción del jugo de maracuyá y se añadió fibra dietética ...
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
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