https://hdl.handle.net/20.500.14278/690 2026-06-12T15:09:02Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5477 Implementación de una arquitectura de microservicios para mejorar el proceso de la gestión de clientes de la funeraria Descanso Eterno SAC, Chimbote Mendoza Oviedo, Michael Nay En la funeraria Descanso Eterno S.A.C., ubicada en Chimbote, se identificó que la gestión de clientes presentaba ineficiencias debido al uso de procesos manuales, la limitada disponibilidad de información y la baja digitalización de servicios. El objetivo de la investigación fue desarrollar e implementar un sistema de gestión basado en arquitectura de microservicios para optimizar la eficiencia operativa y mejorar la atención al cliente. El estudio fue de tipo aplicado, con diseño preexperimental y enfoque cuantitativo, empleando la metodología ágil Scrum para el desarrollo. El sistema se implementó en Amazon Web Services (AWS) utilizando base de datos NoSQL DynamoDB, funciones Lambda y una interfaz en Python Flask. La recolección de datos se realizó mediante encuestas a 35 participantes antes y después de la implementación, y se aplicaron pruebas estadísticas de normalidad (Shapiro-Wilk) y T-Student para muestras relacionadas. Los resultados evidenciaron mejoras estadísticamente significativas (p < 0.001) en los tres indicadores evaluados: reducción del 49.4% en el tiempo de respuesta (de 27.47 s a 13.90 s), incremento del 72.2% en el grado de satisfacción de empleados y clientes (aumento de 3.25 puntos sobre un valor inicial de 4.50) y aumento del 89.3% en la disponibilidad de la información (de 4.01 a 7.59 puntos). Se concluye que la arquitectura de microservicios es una solución escalable, eficiente y moderna para digitalizar y optimizar la gestión de clientes en el sector funerario, logrando mejoras sustanciales en el servicio y en la percepción de los usuarios 2025-08-29T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5470 Evaluación nutricional de snack extruido de cañihua (Chenopodium Pallidicaule), frijol caballero (Phaseolus Lunatus L.) y arroz (Oryza Sativa) Castillo Ramos, Jose Gabino; Bartolome Mendez, Jerson Jesus El propósito de esta investigación fue determinar la mejor formulación de los snacks extruidos a base de harina de cañihua parda, frijol caballero y arroz, a través de los mejores resultados de proteínas y características sensoriales para los niños y personas con problemas de nutrición. Se consideraron rangos de sustitución de harina de cañihua parda (8%-18%), frijol caballero cocido (6%-18%) y arroz (70%-80%) mediante el diseño de un solo factor para 13 formulaciones. Los resultados sensoriales indicaron que la formulación 5 en cuanto al sabor, textura y aceptabilidad presentaba los mejores resultados, sin embargo, en cuanto al olor y textura la formulación 4 es el cual presentaba los mejores resultados, seguida por la formulación 5. Además, respecto al análisis de proteínas se determinó que la formulación 5 es la mejor formulación por presentar un valor elevado en cuanto a las demás formulaciones. Finalmente se pudo concluir que la formulación 5 con una composición de 14% de cañihua,16% de frijol caballero y 70% de arroz es la mejor formulación por tener las mayores características sensoriales y de proteínas a su favor, siendo este un producto nutritivo para niños, jóvenes y personas adultas que estén padeciendo desnutrición. 2025-12-29T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5469 Mejora de eficiencia del transportador helicoidal elevador de Kake de prensa a secadores ADD en planta de harina Hayduk - Coishco Huaman Lopez, Antoni Junior; Zorrilla Saenz, Jossery Jafet El proyecto de tesis consistió en diseñar un transportador helicoidal para mejorar la eficiencia del transportador helicoidal de kake de prensa para el cual se analizó en base a su composición química de la materia prima con humedad: 60%, grasa; 4%, solidos; 36%, el cual fue alimentado a los secadores ADD para su secado como parte de la producción en planta de harina, el grado de inclinación se verifico según la norma CEMA, determinándose los parámetros de diseño para una capacidad de 40 ton/h, generando una potencia del motorreductor de 11 kW con i :23.49 . La longitud de transportador helicoidal de 10 m y un diámetro de helicoide de 18 pulgadas, transportando así la carga de 40 t/h a 74 rpm para una inclinación de 17°. Según los cálculos se verifico una carga axial de 1516.7 N que soporta el tornillo transportador, y a su vez se determinó una deflexión de 4.7 plg para el cual se adoptará 2 soportes a lo largo del eje tubo del transportador. Los componentes del transportador helicoidal se determinó una cadena de rodillos simple ASA 120 A, siendo el esfuerzo total 𝐹������������𝑟������������=14,342.33 KN y coeficiente de seguridad de la cadena de rodillos ASA 120 : 11.64, paso p =1 ½ plg, Piñón motriz (𝑍������������1 ) = 17 T- 1 ½” y Catalina (piñón conducido) (𝑍������������2 )= 15T- 1 ½”, siendo la artesa de 18 plg de diámetro de material acero inoxidable 304 de ¼ plg de espesor, con 02 chumaceras de pared selladas UCFS315-215D1-NTN con rebaje de eje de 3 plg a 2 15/16 plg ,tanto el lado cola y transmisión, con un ajuste h6 para eje deslizante. Se realizo modelado de los ejes y sistema de transmisión del transportador y someterlo a un análisis estático a través del SolidWorks Simulation. El costo total del proyecto es $ 10,340.00, mejorando la eficiencia del transportador helicoidal elevador de kake de prensa y no tener paradas imprevistas en la alimentación a los secadores ADD en planta de harina 2025-05-23T00:00:00Z https://hdl.handle.net/20.500.14278/5465 Formulación y evaluación funcional de néctar de arándano (Vaccinium myrtillus), maca (Lepididium meyenii) y camu camu (Myrciaria dubia) Loreño Jiménez, Estrella María; Loreño Jiménez, Fénex Oscar El Perú posee una amplia diversidad de frutas y cultivos andinos con alto valor nutricional y funcional, entre los que destacan el arándano, el camu camu y la maca, reconocidos por su elevado contenido de compuestos bioactivos, antioxidantes y micronutrientes beneficiosos para la salud. Esta investigación tuvo como objetivo formular y evaluar un néctar funcional a base de arándano, camu camu y harina de maca, con el fin de determinar la formulación óptima que maximice sus propiedades fisicoquímicas, Para la formulación del producto, se empleó un diseño completamente al azar con arreglo factorial 3², considerando como factores la formulación y la dilución. El factor formulación incluyó tres niveles: F1 (55% PA, 5% HM y 40% PCC), F2 (60% PA, 10% HM y 30% PCC) y F3 (65% PA, 15% HM y 20% PCC); mientras que el factor dilución comprendió tres niveles: D1 (1:1), D2 (1:2) y D3 (1:3), obteniéndose nueve tratamientos. Los tratamientos fueron evaluados mediante análisis fisicoquímicos y de color instrumental, evidenciándose que ambas variables influyeron significativamente (p<0.05) en las características del producto. A partir de estos resultados, se seleccionaron los tres tratamientos con mejores propiedades para su evaluación sensorial mediante prueba de aceptabilidad y comparación múltiple de Tukey (p<0.05). El tratamiento F1D1 fue identificado como el óptimo, destacando principalmente en el atributo color y mostrando una aceptabilidad general favorable. El tratamiento óptimo evidenció valores de 14.69 °Brix, pH de 3.14, acidez de 0.240%, densidad de 1.065 g/mL y viscosidad de 60.1 cP, lo que indica un producto con adecuada estabilidad y consistencia tipo néctar premium. Asimismo, presentó un contenido de fenólicos totales de 134.84 mg GAE/100 mL, una capacidad antioxidante de 1368.5 µmol Trolox/100 mL y de vitamina C de 4.46 mg/100 g, confirmando su potencial funcional. En conclusión, la combinación de pulpa de arándano, camu camu y harina de maca permite desarrollar un néctar funcional con propiedades fisicoquímicas, sensoriales y antioxidantes favorables, constituyendo una alternativa innovadora para la valorización de materias primas nativas y con alto potencial de aplicación en el mercado de bebidas saludables. 2026-05-08T00:00:00Z