Anastacio Juarez, Jorge Luis; Gambini Arroyo, Ricardo Antonio
(Universidad Nacional del Santa, 2019)
Se determinó el efecto de la temperatura y tiempo de escaldado (temperaturas de 85,90,95°C y tiempos de 2,3.5,5 minutos) para la pulpa de durazno y cocona a través de la evaluación de Vitamina C. Para la elaboración de la ...