Otoya Tasayco, Andy Nicols(Universidad Nacional del Santa, 2020)
Todo establecimiento de producción y/o procesamiento primario de alimentos agropecuarios y piensos, está sujeto a la vigilancia sanitaria de la inocuidad por parte de la autoridad del SENASA entidad pública que se encarga ...
Menacho Villalobos, Jeniffer Lizbet; Saavedra Perez, Guliana Theo(Universidad Nacional del Santa, 2020)
Esta investigación tuvo como objetivo el determinar la diferencia significativa en las
características fisicoquímicas y estabilidad oxidativa del aceite extraído de semillas de
guayaba (Psidium Guajava) y semillas de ...
Huincho Aquiño, Sonia Marisol; Huamán Liñan, Lucy Elizabeth(Universidad Nacional del Santa, 2020)
Aceite de ricino (Ricinus Communis) rico en monoinsaturados (ácido ricinoleico). Se trabajó con cuatro ecotipos de ricino y con dos temperaturas de prensado-extracción (60°C y 80°C), se caracterizaron las semillas de cada ...
Guzmán Serrano, Wilmer Israel; Pastor Lorenzo, John David(Universidad Nacional del Santa, 2020)
Los microorganismos eficaces ME fueron utilizados para evaluar su efecto en la
degradación de la carga contaminante (Coliformes Totales, Aceites y grasas, Nitrógeno
Total y pH) de la sanguaza proveniente de la empresa ...
Morales Valdivieso, Miuller Darwin; Muñoz Agreda, Janet Elizabet(Universidad Nacional del Santa, 2020)
El objetivo consiste en evaluar el efecto de la adición de harina de maíz morado y ácido ascórbico en las características tecnológicas de panetones, obteniendo como tratamiento óptimo el que mejor se acerque a las ...
Becerra Campos, Gabriela Brigitte; Monzón Contreras, Lisbeth(Universidad Nacional del Santa, 2019)
En la presente tesis de grado se tiene por objetivo general optimizar el método de extracción asistida por ultrasonido variando tiempo, temperatura y concentración de solvente, para obtener mayor cantidad de compuestos ...
Ventura Piminchumo, Nelson Adrian(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El programa se crea con la finalidad de combatir la pesca ilegal de recursos hidrobiológicos en todo el litoral costero de nuestro Perú. El inspector del Programa de Vigilancia y Control de las Actividades Pesqueras y ...
Morales Zúñiga, Mélany Krystel; Yanamango Chavez, Veronica Mishell(Universidad Nacional del Santa, 2019)
Uno de los problemas en la industria azucarera, es la presencia natural del almidón en el jugo de la caña de azúcar, que ocasiona pérdidas y dificultades operacionales durante el proceso de producción de azúcar. El objetivo ...
Jesús Gutiérrez, Diana Rosa; López Zamora, Merileyla Gianelly(Universidad Nacional del Santa, 2019)
Este trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el tiempo de la vida útil de un néctar de mango y maracuyá con adición de harina de tarwi; para ello, se elaboró 8 bebidas que lo conforman por diferentes tratamientos: ...
Anastacio Juarez, Jorge Luis; Gambini Arroyo, Ricardo Antonio(Universidad Nacional del Santa, 2019)
Se determinó el efecto de la temperatura y tiempo de escaldado (temperaturas de 85,90,95°C y tiempos de 2,3.5,5 minutos) para la pulpa de durazno y cocona a través de la evaluación de Vitamina C. Para la elaboración de la ...
Gonzales Huanri, Naisha Yesibella; Quispe Nazario, Edwin Brian(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El trabajo de investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto del recubrimiento comestible a base de pectina y quitosano en la vida útil de arándanos. Primero se realizó la caracterización fisicoquímica, polifenoles ...
Aburto Rodríguez, Ruddy Noelia; Taboada Rosales, Jaquelin Mabel(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del proceso de extrusión en la calidad proteica de un snack (PER: Relación de Eficiencia Proteica, D: Digestibilidad, VB: Valor Biológico, NPU: Utilización de la ...
Alza Paredes, Antonella Guiny; Aurora Vigo, Yaquelin Yuliana(Universidad Nacional del Santa, 2019)
Los subproductos de la alcachofa representan más del 70% del fruto y hoy en día no son aprovechados en la industria alimentaria. En la presente investigación se obtuvo harina a partir de las brácteas de Cynara scolymus ...
Cardenas Acosta, José Jonathan; Isique Valverde, David Rafael(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El estudio está enfocado en evaluar la influencia de dos cultivos probióticos y la dosis de cultivo
durante el tiempo de fermentación, en la composición de ácidos grasos en yogurt, con el fin de
seleccionar las condiciones ...
Arévalo Oliva, María de Fátima; Javier Villanueva, Magda Isabel(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El objetivo de esta investigación fue determinar la influencia de las variedades: Edward y Kent y los grados de madurez: pintón y maduro en las características fisicoquímicas y estabilidad oxidativa del aceite de almendra ...
Tamariz Alvarado, Saira Nataly; Villaseca Rojas, Vianka Merly(Universidad Nacional del Santa, 2018)
La presente investigación tuvo como objetivo optimizar los parámetros de las concentraciones de glucoamilasa y almidón de cáscara de banano (Cavendish valery), para la obtención de jarabe de glucosa. Se realizó el tratamiento ...
Pajuelo Carbajal, Carmen Eufemia(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El presente informe tiene como objetivo rediseñar el proceso de producción
aceite de pescado, para obtener aceite para consumo Humano directo (CHD) en
la empresa pesquera COPEINCA SAC. Para lo cual se definió el proceso ...
Chávez Arias, Joe Alexander(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El presente informe tuvo como objetivo aplicar la gestión de procesos para
mejorar el proceso productivo de elaboración de conserva de pescado. Se
empleó la metodología de ingeniería de método de trabajo para mejorar ...
Quezada Arteaga, Rosa María; Yenque Mina, Catherine Lizbeth(Universidad Nacional del Santa, 2501)
En el Perú el fruto de arándano (Vaccinium Corymbosum) su exportación va en aumento últimamente, se está haciendo muy conocido por sus propiedades para la prevención de enfermedades neurodegenerativas y entre otras, siendo ...
Laguna Milla, Carlos Andres; Sifuentes Cisneros, Carlos André(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El presente trabajo busca determinar los niveles óptimos de sustitución parcial de harina de trigo por la harina de tarwi desgrasada y harina de kiwicha en galletas tipo cookie destinados a niños en edad escolar, para ...