Optimización de la extracción de compuestos fenólicos asistida por ultrasonido en residuos de palta hass (persea americana)

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dc.contributor.advisor Aguirre Vargas, Elza Berta
dc.contributor.author Becerra Campos, Gabriela Brigitte
dc.contributor.author Monzón Contreras, Lisbeth
dc.date.accessioned 2020-03-13T20:20:35Z
dc.date.available 2020-03-13T20:20:35Z
dc.date.issued 2019
dc.identifier.uri http://repositorio.uns.edu.pe/handle/UNS/3530
dc.description.abstract En la presente tesis de grado se tiene por objetivo general optimizar el método de extracción asistida por ultrasonido variando tiempo, temperatura y concentración de solvente, para obtener mayor cantidad de compuestos fenólicos en cáscara y semilla de palta Hass, el cual será determinado mediante el método de Folin Ciocalteu. Se realizaron pruebas preliminares para determinar los parametros mas adecuados de la extraccion asistida por ultrasonido para la cascara y semilla de palta hass; para la cascara se encuentra en un rango de 40-60% de concentración de solvente, 40-60°C de temperatura durante 20- 80minutos. Los rangos más adecuados para la extracción en la semilla de palta Hass fueron: 30-50% de concentración de solvente, 40-60°C de temperatura durante 20-80 minutos. Mediante el diseño estadistico Box-Behnken se determinaron las combinaciones a partir de los rangos obtenidos en las pruebas preliminares, para luego mediante la metodología de superficie de respuesta obtener la ecuación de modelo ajustado y mediante esta determinar los valores óptimos para la extracción de compuestos fenólicos. Finalmente se determinó que las condiciones óptimas para la extracción de compuestos fueron en Cascara de palta Hass fueron de 49% de concentración de solvente, tiempo de 62 minutos y temperatura de 51°C; obteniéndose 123.623 mgGAE/g de compuestos fenólicos. Para la semilla las condiciones óptimas fueron 41% de concentración de solvente, tiempo de 66 minutos y temperatura de 46°C, obteniéndose 145.221 mgGAE/g de compuestos fenólicos es_PE
dc.description.uri Tesis es_PE
dc.format application/pdf es_PE
dc.language.iso spa es_PE
dc.publisher Universidad Nacional del Santa es_PE
dc.rights info:eu-repo/semantics/openAccess es_PE
dc.rights Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States *
dc.rights.uri http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/ *
dc.source Repositorio Institucional - UNS es_PE
dc.subject Compuestos fenólicos es_PE
dc.subject Ultrasonido es_PE
dc.subject Palta Hass es_PE
dc.title Optimización de la extracción de compuestos fenólicos asistida por ultrasonido en residuos de palta hass (persea americana) es_PE
dc.type info:eu-repo/semantics/bachelorThesis es_PE
thesis.degree.name Ingeniero Agroindustrial es_PE
thesis.degree.grantor Universidad Nacional del Santa - Facultad de Ingeniería es_PE
thesis.degree.level Titulo Profesional es_PE
thesis.degree.discipline Ingeniería Agroindustrial es_PE


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