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Optimización de los parámetros ambientales de la fermentación de kluyveromyces marxianus nrrl-y-7571 para la producción y caracterización de inulinasa
(Universidad Nacional del Santa, 2013-09-14)
La inulinasa (2,1- β-D fructano fructanohidrolasa (EC 3.2.1.7)) es una enzima
que cataliza la hidrólisis de inulina a jarabe de fructosa de alta pureza, en un
solo paso de reacción.
El objetivo general del estudio fue, ...
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