Aburto Rodríguez, Ruddy Noelia; Taboada Rosales, Jaquelin Mabel
(Universidad Nacional del Santa, 2019)
El objetivo del presente estudio fue evaluar el efecto del proceso de extrusión en la calidad proteica de un snack (PER: Relación de Eficiencia Proteica, D: Digestibilidad, VB: Valor Biológico, NPU: Utilización de la ...